湖南槟榔：媒体开放日

前段时间的槟榔负面风波随着时间的推移，网络水军、谣言推手受到公安部和国家互联网办的联合打击之后，关于槟榔的负面消息渐趋于无，真相已慢慢浮出水面。

所谓成见来自于误会、误会源于不了解。近日，湖南的各大槟榔企业联合组织了“媒体开放日”。湖南经视、长沙政法频道、新闻频道、三湘都市报、华声在线等新闻媒体悉数走进湘潭各大槟榔企业，实地了解槟榔加工流程、探访槟榔生产车间，还与槟榔工人来了次“0距离”接触。槟榔的神秘面纱随之揭开。

走流程：由青涩生果到嚼劲十足的美食

槟榔是怎么由一颗木头木脑的“青涩少年”，摇身一变成为男人味十足的“潇洒型男”？近日，三湘华声全媒体记者来到了湘潭各大品牌槟榔企业，一探究竟。尽管不同品牌有不同口味，但槟榔的制作流程和工序大同小异。

一颗槟榔，最初的出生地是在海南。每年9月至12月间，当地果农们会将槟榔果从槟榔树上收割下来，经过淘汰、烘干后从海南出发，曲曲折折走过1200余公里，漂流至第二故乡——湖南。

在仓库里，从海南远道而来的槟榔原果将再接受一次筛选，品质合格的槟榔原果，被允许进入生产车间，先用沸水会洗去它们身上的灰尘和污垢。

随后，洗净的槟榔籽将被投入到恒压恒温的发籽机中，再用各种调料调制的卤水中进行为期48小时的发制、入卤。经过泡发与卤煮并再度烘干的槟榔籽再流转被固定在铡刀上。

槟榔厂房的师傅顺着槟榔的天然纹路，手起刀落间，瓤肉分离。两瓣切口如同大理石纹路细密的槟榔瓣呈现在我们面前。

但眼前的槟榔，离我们日常食用的槟榔还缺一道最要紧的工序——点卤，这也几乎也是各大品牌槟榔的核心竞争力和商业秘密所在。

“槟榔口感好坏，调制卤料是重点。这就像大厨炒菜一样，做出的菜好不好吃则取决于选材、配料搭配、火候”制作槟榔的老师傅向我们演示。他将食用氢氧化钙加水熬制成白色豆浆样的液体，又加入饴糖、香料、白砂糖以及薄荷油均匀搅拌，槟榔卤料初步配好。直至走完点卤这关键性的一步，一颗海南槟榔才算真正蜕变成湖南槟榔。

车间装袋的工作人员告诉记者，接下来，它还将经历包装、封口、成品化验、验收入库，最后出厂奔向全国各地。

探车间用餐巾纸擦地一尘不染

作为一个劳动密集型产业，几乎所有的品牌槟榔企业都拥有较大的企业占地面积。以湘潭地区的品牌槟榔企业为例，其点卤车间面积就宽达万余平方米，可容下几千人同时工作。车间的地板、围墙都贴着白瓷砖，室内通风、光线俱佳，照得整个车间亮堂无比，连堆满深色槟榔果的不锈钢工作台，都在阳光的斜射下反光。

胖哥槟榔车间内的工作人员称，通风采光好有利于防止槟榔果子的上潮变坏，而贴白瓷砖、用浅色的不锈钢工作台，有一点污渍就可以看得见。记者用餐巾纸擦拭了一下地板，一尘不染。

原来，车间内有严格的卫生标准。记者在进入车间之前，需要换衣服、换鞋、戴卫生帽，甚至连拍摄的机器都得“消菌杀毒”一番。

对工作人员的卫生标准更高，除了统一的工作服外，举个实例胖哥和小龙王白色工作服，伍子醉红色工作服，还需要佩戴口罩、手套和卫生帽等，而且工作时间内绝不允许吃槟榔，以防槟榔在生产过程中受到污染。

车间的每个人都很忙，虽然没有人一个人说话，但选材、去壳、包装等各种声音交织在一起，听起来有些许嘈杂，但看上去井然有序节奏紧凑。

当然，也有没有人的车间，举个实例全机械化操作的发籽车间，记者进入时，若大的空间里只有发籽机轰隆隆的声响，甚至还有若有似无的回声；而与发籽车间一样只有专门的技术人员才能进入的，还有晾晒车间，这里的各项卫生标准甚至比发籽车间要求更严格。

聊标准：添加剂等有据可依

一个产业的发展、一个企业的壮大，根本原因是有消费者的支持，而吸引消费者的是令人满意的产品，槟榔行业亦不例外。

品牌槟榔企业的原材料，都来自海南。“最初做槟榔的时候，也有从东南亚等地取槟榔鲜果，经过反复调研测试后，发现海南产的槟榔肉质厚而且纤维细小，更有利于口腔健康，而东南亚产的槟榔纤维很粗。”胖哥槟榔总经理段俊峰告诉记者。

小龙王槟榔常务副总经理刘应龙还说，在海南采购槟榔果时，又是选最好的，举个实例看上去纹路清晰、颗粒饱满，“我们拿的果子基本都是质量最上乘的。”

上好的原材料仅仅是“槟榔好吃”的一个程序而已，更关键的还在于辅料的添加等。“槟榔中使用的食品添加剂是按国家GB2760-201标准严格执行的的。”在皇爷槟榔企业里，调制卤料的老师傅拿出一本规范用书，指着上面的条目给记者看。

而伍子醉槟榔的总经理助理王益祥告诉记者，目前湘潭市政府正在努力促成国家生产标准的生成，届时槟榔行业将有国标可循。

据介绍，东南亚及台湾等地，流行鲜果吃法，即蒌叶和生石灰包裹着吃，而湖南槟榔的食用方法和加工方法与之有天壤之别，要经过高温高压消毒之后，既保证了安全卫生，又能让味道进入到每个纤维细胞。

无论走进哪个槟榔企业，其负责人都能顺口说出槟榔行业所要遵守的生产标准，也期待着国标的制定能够让一些假冒伪劣产品无所遁形，让行业更健康规范发展。

而且，自9月1日起，每个企业都在本身的产品包装上，都无一例外地印上了“过量嚼食槟榔有害口腔健康”的提示语，此前早已有提示语的，甚至将此由包装背面放到了包装的正面，“我们要对消费者负责，对社会负责。”皇爷槟榔总工程师卢克强说。

而湖南口味王集团益阳基地总裁陈义告诉记者，与提示语一并要求印在包装上的，还有营养成分表，举个实例每100克槟榔含能量612KJ，含蛋白质5.8克，含脂肪2.3克，含碳水化合物25.2克等。

访工人：小槟榔大产业促进农民就业增收

槟榔市场，作为湖南省的特色市场，从20世纪90年代起逐渐形成规模，至今已发展成以“长株潭”为中心，规模覆盖至全省及周边省市，年销售额近35亿元的庞大快销品市场。而正是一颗小小的槟榔成就了如此大的产业，并解决了当地农民的就业问题。

在湘潭伍子醉的生产车间里，记者了解到，大部分的工人在这里做了至少5年，年纪在30-50岁之间，妇女居多，主要来自本地农村。

“我们家大部分人都在槟榔企业上班，我在这里已经工作5年了，现在可以说是以槟榔为生。”一位湘潭本地的槟榔企业工人笑着告诉记者，“我现在很满足，像我们这种没有文化、没有一技之长的农村人在外面根本就找不到工作，而现在不仅在家门口就能上班，而且工资待遇不错，给家庭增加收入，生活有了保障。”

而宾之郎槟榔负责点卤的刘女士则告诉记者，他们夫妻俩之前一直在外地打工，留下7岁的儿子和60多岁的老母亲在老家。其实工资也不高，刚刚够生活罢了，由于离家较远，回来一趟很不方便，常年饱受相思之苦。“那个时候很想多回来几次，但是路费贵，又没存多少钱，一年最多回来两次，家里孩子老人都顾不上。不过现在好了，在家门口就找到了工作，不仅工资比以前高了，更重要的是可以照顾家里的老人和小孩。”

数据显示，围绕槟榔产业链的就业人数达到了30万人。槟榔产业属于劳动密集型产业，且大部分工种对文化技术要求不高，所以这个行业吸纳的几乎全部是下岗再就业人员、农村闲散劳动力等人员，属于低端就业人群，与其说是我们企业为他们提供了工作，倒不如说是槟榔产业让他们在家乡找到了劳动的幸福。