男女老少皆食 解密槟榔的前世今生

槟榔，对于许多人特别是湖湘子弟来说，不只是“零食”，更是一种源自内心的别样情结。如今，这个草根槟榔果壳正幻化成为湖南一张靓丽的名片，作为年产值近百亿的食品加工龙头行业，这一枚小小槟榔果，正以实际行动书写了令人惊异的产业传奇。

槟榔位列四大南药之首，收录于《本草纲目》，在世界范围内有10亿消费者的槟榔，这枚在古代便风靡亚洲各地，在我省也已有近三百年产业历史的热带水果，其真正面目究竟是什么？

拨开迷雾见月明。与其纠结于当下对槟榔的争论，事实胜于雄辩，倒不如溯本追源，从历史、情感、科技、产业等角度出发，解密槟榔的前世今生，还原一个真实的槟榔。

男女老少皆食，槟榔是湖南人的情节

“少年郎，采槟榔，小妹妹提篮抬头望……”富有浓郁抒情色彩的湖南民歌《采槟榔》，歌词纯朴优美，曲调缠绵清丽，表达了青年男女纯真的爱情。生长在祖国东南沿海及台湾岛上的槟榔树，为什么会出现在湖南民歌中呢？这与湘潭人酷爱嚼槟榔是分不开的。

其实除了湘潭，无论是往昔还是当下，走在湖南各个城市，到处可见嘴里嚼着槟榔的人，不分男女，不论老少，他们口含槟榔，咀嚼起来沉醉其中，那微醺畅快的神韵，一度成为三湘四水大街小巷屡见不鲜的场景。更是有文人墨客将槟榔视为湖湘精神符号，“信手拈来一枚，咀嚼间唇齿生津。少时便由香入醉，热气蒸腾汗湿重衣。末了，清风拂面，一股襟怀山岳的豪气顿生”。

土生土长的湘潭人老余说，饭后嚼槟榔几乎是他半生以来唯一一个没有改掉的习惯；开了六年的士的师傅说，嚼槟榔缓解疲劳提神儿，注意力集中更能安全地工作；而长期在外地工作的白领每次回家乡，都要带走一大袋槟榔……槟榔，对于湖南人来说，不只是“零食”，更是一种情结。

而很多身在外地的湖南人都会有同样的感觉：每每嚼着槟榔，思乡情怀就会油然而生；思念家乡的时候，就会忍不住想嚼一口故乡的槟榔，他们说，很多时候嚼着嚼着槟榔，就会不自觉地用家乡话念出一首流传在街头巷尾的民谣：“槟榔越嚼越有劲，这口出来那口进，交朋结友打园台，避瘟开胃解油性。”

喜丧宴客全用，全球有十亿槟榔粉丝

放眼全世界，除了湖南人对槟榔有着独特的爱好，槟榔更是一度荣膺继“烟草、酒精和咖啡因”之后的第四位大众爱好。目前世界上嚼食槟榔的有10到12亿人，我国有1亿多人这一习俗主要流行于印度、巴基斯坦、斯里兰卡、马尔代夫、孟加拉、缅甸、泰国、马来西亚、印尼以及南太平洋的众多岛屿。

在上述地方，嚼食槟榔是从皇室到平民的生活中不可缺少的必需品，甚至被当成自然与人之间的媒介，与稻米同为主要的祭祀品。在海峡两岸，槟榔还是和事佬。清朝进士张湄曰：“一抹腮红还旧好，解纷惟有送槟榔。”就是两岸自古至今槟榔和事的最妙描写。

台湾《雍正通志》记载，“全台土俗，皆以槟榔为礼。”台湾人嵇含说得更为直白，“彼人以（槟榔）为贵，婚族客必先进，若邂逅不设，用相嫌恨。”台湾的这一习俗，与海南、湖南的槟榔区域里完全相同，即“婚娶聘礼，槟榔为先”。直至今日，在海南、湖南的槟榔区域里，出门办事，喜丧宴客，槟榔必不可少。海南许多地方至今仍把订婚说为“把槟榔”。

有研究指出，槟榔之所以成为众多人的嚼物，是由于它的天然所致；它的纤维结构是嘴嚼的基本条件，而它所含的物质更是促进嘴嚼的原由。省槟榔行业协会会长朱利明告诉记者，随着社会发展嚼槟榔的方式也在不断改进，除了有以湖南为主嚼干果和以台湾为主鲜果之分外，在添加嚼料方面也是五花八门，比如推出芝麻、桂花、薄荷、奶油、干槟榔、湿槟榔等多口味品种，以符合各类人群的口味。

槟榔不是毒品，适当咀嚼还有利健康


如果追溯人类咀嚼槟榔的历史，湖南这个有着300多年咀嚼时间的省份显然不容忽视。据《湘潭县志·卷三十四》中记载：“相传清乾隆四十四年（1779），县境大疫，居民犯臌胀病，县令白璟要患者嚼药用槟榔，臌胀消失。人们由此认为嚼食槟榔可以避免瘟疫邪气，逐渐养成习惯。

除了普通民俗，墨客骚人更是对槟榔也情有独钟，苏东坡就曾写过“红潮登颊醉槟榔”的佳句，著名学者杨升庵在《滇南月节词》中也这样写道：“槟榔串红潮，醉类樱桃淀”。槟榔生丹津，吃后会增加心跳，面红耳赤目眩，如醉酒一样。因此民众常以吃槟榔来御寒和消除紧张劳动后的疲劳。

在中枢方面，实验结果发现，脑波的变化和反应动作的会加快速度，吃槟榔可提高警度，让反应动作更灵敏。湖南省槟榔协会会长朱利明就表示，适当咀嚼槟榔有利健康，“有祛痰止咳、消食醒酒、宽胸止吐等功效，还能促进面部肌肉的运动。”

2007年8月，《英国精神病学》杂志刊登报告称，西太平洋上的帕劳和密克罗尼西亚群岛上的人常嚼食槟榔，患精神分裂症的人的症状比不咀嚼槟榔病人轻。该文章进一步指出，槟榔果的乙醇提取物、己烷相、乙酸乙酯相等有抗抑郁作用，其中的二氯甲烷还能抑制大脑中单胺氧化酶、去甲肾上腺素及血清素等物质的活性。适当嚼食槟榔，可以促进学习记忆并能够改善老年性痴呆的症状。

机械标准化，槟榔成现代化产业名片


较之于上世纪80、90年代，湖南槟榔小作坊式生产遍地开花，槟榔生产质量良莠不齐的情况，技术工艺的进步，特别是越来越大的市场需求，为湖南槟榔加工产业实现专业化、规模化提供了广阔的发展空间。事实上，湖南槟榔产业除了始终牢牢守住市场地位，近年来，“现代化生产正规军”成为湖南槟榔产业另一代名词。

省槟榔行业协会会长朱利明在此基础上进一步指出，当下正规槟榔厂商生产的槟榔不仅有严格的生产标准，而且有专业化、机械化、规模化的支撑，安全质量与其他食品行业一样完全能得到保障。她告诉记者，经过30多年的产业化发展，目前大部分企业已经实现了洗籽、发籽、切籽、封口、包装等方面的机械化。

不仅在生产过程中，槟榔行业的提升还体现在管理人才和管理水平上。据了解，现在湖南的槟榔企业，从外面引进了许多职业经理人，这也直接拉升了整个槟榔行业的管理水平。“湖南宾之郎食品有限公司总经理陈晓就是MBA毕业，而友文的董事长张志文、口味王的董事长郭志光以及小龙王、胖哥、皇爷、伍子醉的相关负责人也都是MBA毕业。”

近日，省卫生厅相关负责人透露，新修订的《湖南省食用槟榔食品安全地方标准》预计今年下半年发布，此次湖南的食用槟榔食品安全地方标准也将按照卫生部的要求，镉、汞、砷等污染物限量，符合新的国家食品安全相关标准，并重新修订食品添加剂的使用标准等。对此，朱利明会长表示，新标准出台后将提高市场准入的门槛，使散、小、乱、差的槟榔作坊难以生存，这给上规模、重信誉的企业提供了发展机会。