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槟榔,台湾人绵延的乡愁(二)

 通过了解得知,台湾人吃的槟榔,除了新鲜的槟榔果(俗称菁仔,据说含致癌物质槟榔素及槟榔碱)还要有一味也是不可或缺的配角,那就是包在槟榔外面的荖叶及夹在中间的荖花。荖花是雌性荖藤的花穗、荖叶则是雄性荖藤的叶,荖叶可以和槟榔一同嚼食,有辛辣味,药用方面具有健胃功能,还有强力杀菌的作用。  在台湾最普遍的槟

 通过了解得知,台湾人吃的槟榔,除了新鲜的槟榔果(俗称菁仔,据说含致癌物质槟榔素及槟榔碱)还要有一味也是不可或缺的配角,那就是包在槟榔外面的荖叶及夹在中间的荖花。荖花是雌性荖藤的花穗、荖叶则是雄性荖藤的叶,荖叶可以和槟榔一同嚼食,有辛辣味,药用方面具有健胃功能,还有强力杀菌的作用。

在台湾最普遍的槟榔吃法有两种:一是将槟榔剖开,中间加上一块荖花和一些石灰及其他作料,即所谓的“红灰槟榔”;另一种则是在荖叶上,涂石灰再包槟榔而不加荖花,此即“白灰槟榔”或“包叶槟榔”。白灰就是大理石经过煅烧后产生的熟石灰,应该是经过精加工后,可以入口的那种高级的建材。“红灰”则是熟石灰加入甘味料、调味品、香料或中药而成。

听起来好像不错,内心又觉得都来到台湾了,尝尝最原味的槟榔是何种口味,本想买二、三两尝尝便罢,但是街边偶遇的那个卖槟榔的铺子,里面一个大叔一边自己手工加工着槟榔,一边对外售卖着,他听我从来没吃过槟郎,便好心送了我一颗让我尝尝鲜。没想到一放进嘴里嚼了两下,便有一种喉咙堵塞、身体发热的感觉、呼吸急促的症状出现。大叔笑我,让我赶紧吐出,然后让我坐在她的摊位边休息了一小阵我才恢复原样

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作者: 槟榔哥

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