张新发槟榔:承载百年风雨的文化品牌

在50岁以上湘潭人的记忆中，岳塘区街道旁一座陈旧而又有几分古朴的老宅子，是个槟榔家庭作坊。这个家庭作坊制作的“张新发槟榔”味道特别好，且红极一时。

1905年，是一个特殊的年份。这一年，湘潭以“寄港地”名义实质开埠，外国货轮相继进入。以蒸汽机为动力的船舶修造业等应运而生，十分活跃的槟榔买卖也迎来了发展良机。

是时，“张新发槟榔”家庭作坊在湘潭外城街区挂牌营业，店面在正街，作坊在后街。雇佣的伙计、家族成员等数十人，从购籽到炮制，从卤水制作到招徕客人，所有的活计全都包了下来。

鼎盛时期，“张新发槟榔”总店设在九总。“九总”，是一个具有历史特色的地名。何谓“总”？明清年间，湘潭县筑城，沿湘江设置了十八处水上码头，湘潭人称其为“总”。“九总”即第九个码头。这里不仅有外国船员、各地药商、大小帮会，还有市井百姓、官宦贵族。所以，“张新发槟榔”的门店便开在这个人气旺盛的码头。

九总码头还常见“挑担人”，即货郎哥的身影。他们从闹市区进得货物，然后走街串巷，四处吆喝。做这种小本生意的人大都来自江西。“张新发槟榔”从城区扩散到乡下，依靠的就是这些憨厚的“江西老表”。

历史上，一些地方曾有过不少“红唇族”，但唯有湘潭人至今认为，槟榔是一种老少咸宜的休闲佳品。这，或许得益于湘潭为历代“药都”，槟榔的传统炮制工艺在民间广为流传，因而具有鲜活、顽强的生命力。

“张新发槟榔”在经历最初的昌盛之后，不久被卷入炮火纷飞的战乱年代。“挑担人”大多举步维艰，弃商从军，小百姓颠沛流离，槟榔作坊便日渐凋零。

然而，“张新发”的当家人是不会放弃老本行的。太平时期，就组织族人扩大店面；战乱时期，就关掉门面，只留下居家的老宅子，做一些邻近熟客的生意。此时，吃惯了“张新发”的老主顾们，虽不像以往那样可以每天悠然自得地挑选槟榔，但他们会隔三岔五地来买上一大包。那些要离开家乡的人，或返乡省亲的游子，也都会找上门来买些槟榔，行色匆匆地带往四面八方。

暨南大学有位湘潭籍教授，年少时吃惯了“张新发槟榔”，至今没齿难忘。两年前，教授曾经的嗜好引发了他的学生探索湘潭槟榔历史、地理文化习俗的强烈兴趣。其中有位女研究生，从广州只身来到湘潭，几经辗转，找到了张新发的传人。她满心喜悦地在老宅子里一住数日，踏上了挖掘“张新发”槟榔传统文化的学术研究之旅。