槟榔加工企业综合加工情况

湖南省湘潭地区的槟榔加工企业以精选槟榔干果为主要原料，配以特制卤水，饴糖、食用香精、香料等，制作成最具地方特色的大众化咀嚼物，已发展成为一大产业，海南省现有槟榔干果初加工，槟榔制茶与制药等单一产品加工企业。

近几年又建 成多座大型槟榔加工厂，三亚尧定安均有槟榔半成品加工厂，供应槟榔果和干果五指山市工业。大道盛富农特产品加工厂有槟榔茶加工和商品供  应海南华夏制药有限公司生产槟榔花口服液，国外槟榔综合加工技术在国外槟榔产地十分重视种植业的发展和槟榔综合加工技术的研究。

印度和泰国对食用槟榔  综合加工技术进行了较系统研究，1999 年以后，印度食用槟榔加工业发展迅速，目前国内已成立多家槟榔加工企业，主要集中在卡纳塔克邦，专业技术和设备公司生产并提供槟榔 脱果机、锅炉、干燥机等加工配套设备。

印度食用槟榔加工通常选用成熟或半成熟的槟榔果，经过切片，加入香料和色素进行熬煮，再干制而成。槟榔的干制有 3 种途径，自然风干、晒干或利  用沼气烘干。

印度 Siva Rami Reddy G 等人进行了槟榔食用油提取深加工试验，用钢磨机把槟榔磨成粉状过 1.6 mm 的筛网，加入正己烷放置过夜倒出正己烷，把油水混合物蒸馏到另外一个搪瓷容器中，并把脂肪给萃取出来，结果表明出油率为 11%，用 20 g/L 的活性白土及 2 g/L 的天然活性碳对碱性脂肪进行漂白，从二者中提取出的脂肪的过氧化值分别是 17.7 和 47.0。

用槟榔脂肪制成的槟榔饼干风味比人造黄油制作的好，用槟榔油炸出的薯条其脆度和口味与用人造黄油制作的一样。泰国的一种槟榔干制设备袁，类似于风速仪，它可以准确地将风温风速分别控制在 0～150℃和0.2～1.5 m/s。有研究表明只能在降速干燥段进行槟榔干燥，而影响烘干速度的最主要因素是风  温，对此特性的观察有利于调节槟榔烘干过程中的气温和风速。