工艺升级让槟榔好吃又健康

一直以来，媒体与市民对槟榔的态度从来都是“两边倒”甚至“模棱两可”，有人认为，槟榔是四大南药之首，且承载了深厚的历史文化内涵，对其不啻赞美，也有人称长期嚼食槟榔可能诱发口腔癌，视其为洪水猛兽。

槟榔究竟是何面目？

众所皆知，海南是槟榔主产地，而海南在槟榔市场这块大蛋糕上，却只占了很小的一部分，不是原材料产地的湖南作为槟榔生产、加工企业的聚集地，“海南槟榔，湖南定价”已成业内常识。

近日，海南省农业厅相关负责人就曾透露，未来几年内，将通过引进龙头企业的方式，延伸产业链，推动海南槟榔产业转型升级。对此，湖南省槟榔食品行业协会相关负责人表示，来自海南的正当市场竞争有利于激发行业内部的鲶鱼效应，这对湖南槟榔产业来说是个利好。

工艺升级让槟榔好吃又健康，目前湖南槟榔行业正在全力推动槟榔制作新工艺，未来的槟榔或将出现在果冻、饮料领域，槟榔产业或将迈上更高的台阶。

槟榔原料产地海南力推产业升级

在海南，槟榔是仅次于橡胶的第二大热带经济作物，作为全国槟榔种植第一大省，海南槟榔产量占全国95%的份额，约有50万农户近230万农民种植槟榔并以此为生，因此槟榔在当地也被称作“绿色黄金”。

然而，前段时间一则关于“槟榔致癌”的报道，在槟榔界引起了轩然大波，海南省作为槟榔原材料大省自然首当其冲，正值采摘季节的槟榔价格暴跌80%，百万农户损失惨重。暂处于产业链最底端的海南槟榔产业，除了抗风险能力差之外，传统土办法烘干槟榔制造的“烟雾”对环境造成的巨大污染也让当地市民苦恼不已。

鉴于此，海南省农业厅开出了“产业升级”的药方。在槟榔初加工产业的转型上，万宁市是首个吃新技术“螃蟹”的市县。记者了解到，近年来，万宁持续对槟榔初加工产业进行政策和资金上的扶持，同时通过产业技术创新联盟，引进专业型技术人才，力求在深加工方面取得突破。该市槟榔产业局局长林觉明介绍，该市还将建立两个槟榔产业园区，对槟榔系列产品进行研发，建成一个集种、产、学、研、用为一体的基地，拉大、拉长槟榔产业链。

市场的引导才是最终的动力。海南省农业厅相关处室负责人透露，在改造初加工技术的同时，海南也积极引进龙头企业推进海南槟榔产业的转型升级。2013年6月，海南省农业厅组团赴湖南进行槟榔深加工业招商引资和考察，代表团分别深入长沙友文食品有限公司、益阳皇爷食品有限公司、益阳口味王槟榔有限责任公司、湘潭宾之郎食品有限责任公司等槟榔精深加工龙头企业，召开了面对面招商座谈会。

湖南槟榔企业打响工艺改革革命

槟榔原料主产地海南不甘人后，政策扶持、建立基地、引进企业，组合拳层出不穷，意欲通过产业升级，实现后发赶超。面对挑战，湖南槟榔行业则率先打响了工艺改革革命，旨在以新工艺为突破口，跳出行业竞争红海开辟更为广阔的市场蓝海。

一个企业的成功在于创造一种新的生活方式。对于食品企业而言，这一理念的内涵便在于改变消费者由来以久的消费习惯、创造一种新的消费理念。在这方面，湖南槟榔企业将槟榔鲜果变为加工产品，并将此推向全国，可谓是上述理念实践的典型代表。

《寻味槟榔》在“湖南槟榔产业发展概况”一节中介绍，湖南槟榔最早先的产地在湘潭，只是单纯用石灰加饴糖熬成卤料，涂在切开的槟榔表面制成简单的“石灰槟榔”。后来则出现了“改良槟榔”，即在卤料里已经添加上了桂子油、薄荷油之类的香料。如今，整个湖南地区的槟榔加工企业以精选槟榔干果为主要原料，配以特制卤水、饴糖、食用香精香料等配料，市面上出现了多种口味的新潮槟榔，满足了不同人群的口味需求。

行业竞争助推产业加快转型升级步伐。海南和湖南，一个垄断着中国大陆槟榔原材料市场，一个垄断着中国食用加工市场，利用海南的自然种植资源优势和湖南加工技术优势，不仅可优势互补，提高中国槟榔加工产品整体竞争力，同时还可以避免出现恶意竞争，实现互利共赢。