加工槟榔环保省钱“榔烟”不再有

琼湘两省科技人员联手研发环保安全节能型槟榔果烘烤设备

新型槟榔烘烤设备

工作人员在操作设备

商报记者肖卫香文/图

近日，由海南省科技厅、海南省环保厅、海南省农业厅、中共海南省委农办、湖南省科技厅、湖南农业大学支持，海南联合槟榔产业工程研究中心和海南省槟榔食品行业协会承办的海南湖南两省科技厅跨区域科技合作成果——环保安全节能型槟榔黑果烘烤设备现场展示会在海南大学举行。

创新：利用水喷雾对烟尘进行处理

据海南联合槟榔产业工程研究中心相关负责人介绍，最早一代设备使用的技术路线是“火盆+滚筒式烘烤+水处理”，创新点在于：一是利用水喷雾对烟尘进行处理，二是烘房是密闭式烘烤环境，物料进入烘房进行干燥至加工完成，这与目前所有槟榔烘烤中，槟榔鲜果平铺堆积与烘烤炉上的烘烤方式决然不同，本设备烘房内设置了旋转滚筒，滚筒可以调节转速，有利于物料烘烤均匀，而且不用人工翻动。但这一代产品还是沿用传统的使用橡胶木燃烧的烟热进行全过程熏烤。“我们投资大量资金制造了多台这样的设备，但后来发现利用水处理烟尘经济上根本不可行，首先是使用成本很高，达到每斤鲜果0.5元，而且污水处理设施的建设成本也很高，投资水处理设备与烘烤设备造价几乎一样。”相关环保专家表示，环保问题也是经济问题，有时并不是缺少环保技术手段，而是付出的代价太高，市场无法承受。

据分析，槟榔黑果为什么受到市场欢迎，关键是通过橡胶木熏烟能产生一种特殊风味，而且黑果贮藏性能远远高于白果。相关专家深入研究了槟榔传统土灶烘烤的全过程，有了重大发现：其实传统土灶熏烤中大部分时间是在做无用功，大部分时间的熏烟实际上无法起到入味作用，是一种过度熏烤。用橡胶木全程熏烤脱水，不仅烟尘直接排放造成严重环境污染，而且造成食品安全问题。经过长时间的过度熏烤，槟榔表皮附着大量夹杂着烟尘、焦油等并硬化的残留物。该残留物经初步检测，苯并芘、二氧化硫、甲醛等有害物含量高。

省钱：每斤成本能下降两三毛钱

据悉，在烘烤能源的选择上，原来使用热泵，海南联合槟榔产业工程研究中心进一步研发成功了生物质燃烧系统，实现了可持续高效燃烧。这样可以充分利用海南丰富的生物质资源，实现更低成本烘烤。生物质燃烧作为能源也降低了槟榔烘烤设备对电力设施的配套需求。同时，进一步集成自动化技术和互联网技术，是设备使用管理更简单更低成本。这就是今天的三代设备。

记者了解到，环保安全节能型槟榔黑果烘烤设备28万元每台。对于普通、分散的个体烘烤户来说，仍是一笔不薄的支出。

海南联合槟榔产业工程研究中心主任助理陈信庭介绍，为更好地推广设备，适应市场需求，发挥其最大的功效，该设备在海南的推广方式为公司+农户（烘烤户），设备技术方公司统一提供设备和日常维护及生产技术指导等服务，烘烤户独立经营，公司固定分成。这种方式的优势将有利于减轻烘烤户使用设备的经济负担，烘烤户不用担心设备是否有技术问题，由海南联合槟榔产业工程研究中心及投资方保证烘烤质量。烘烤户经营不善时容易退出，有利于逐步提供增值服务，如原料采购服务、槟榔杀青软化处理服务，干果贮存服务，搭建统一的干果销售交易平。

琼海万泉镇万榔汇槟榔加工厂的老板黎永明就对于这一设备非常看好。黎永明着手槟榔加工已经10多年。2013年以前，黎永明的加工厂只进行槟榔果的黑果加工，而从2013年起，黎永明开始烘烤白果，目前加工厂内有48个蒸汽炉，每月烘烤出的槟榔有5~6万斤，每年总产值约三千万。一个月前，黎永明的的加工厂迎来了第一台环保安全槟榔果烘烤设备。“我用炉子烤槟榔的话，每12个炉子要3个人，每斤槟榔18块钱，给工人提成两毛五分钱每斤，算起来，每斤槟榔果烘烤成本7毛钱左右。但用这个设备烘烤，每烘烤一斤成本能下降两三毛钱。”

环保：烤槟榔不再“榔烟滚滚”

“为进行烟热分离设计，把槟榔鲜果脱水和橡胶木烟雾入味分开。前后整整2年，也正是在这个时候，人们对槟榔黑果有非常负面的看法，认为槟榔黑果有污染环境，又有食用安全问题，今后槟榔黑果将会慢慢消失，没有必要再在槟榔黑果问题上浪费时间和资金。”海南联合槟榔产业工程研究中心相关负责人透露，最终，在保留传统黑果风味的前提下，大大减少了用烟量，用烟量只有传统土灶熏烤的百分之几，从而不仅仅大大降低了烟尘排放，而且由于系统设计科学，少量的用于入味的烟是过滤掉烟尘的干净烟雾，加之烘烤中的槟榔果始终处于滚动中，所以槟榔果外表不会形成有害残留物。同时，针对槟榔烟尘的特殊性发明烟尘处理系统，终于以较低的成本解决了槟榔黑果烘烤的环境污染和食用安全问题。

海南联合槟榔产业工程研究中心相关负责人分析，海南的槟榔烘烤产业优势在于原料，通过推广环保安全节能型槟榔烘烤设备，为槟榔烘烤户节约成本，为环保做一项烘烤技术的改进，可以吸引更多的槟榔深加工企业到海南，从而形成槟榔深加工产业园区。