新设备保留传统黑果槟榔风味

传统槟榔烘烤污染环境阻碍产业发展，环保安全节能型槟榔黑果烘烤设备诞生

新设备保留传统黑果槟榔风味

环保安全节能型槟榔黑果烘烤设备。 南国都市报记者 党朝峰 摄

南国都市报1月22日讯（记者 党朝峰 实习生 郑秋夏）22日上午，海南湖南两省跨区域科技合作成果——环保安全节能型槟榔黑果烘烤设备及技术推广展示会在海南大学举办。据介绍，与传统土法熏烤炉相比，新设备不仅保留了传统黑果槟榔的风味、保护了环境，还在产品卫生指标、成品率、加工成本、加工量与加工时间等多个方面都具有优势。

背景：传统槟榔烘烤污染环境

作为海南最大民生工程之一的槟榔产业目前在海南种植面积超过141万亩，产值100亿元，成为海南230万农民的主要收入来源之一。我国槟榔产业一枝独秀，全球7亿人消费槟榔，我国槟榔消费人口超过5000万人。借助海南湖南发明的嚼食槟榔这种科学健康的产品形式，我国槟榔产业产值已达400亿元，并以每年20%以上增速蓬勃发展。

“海南作为国内食用槟榔的唯一原料产地，槟榔产业发展得天独厚，前景广阔。但是目前槟榔产业正处于转型升级的关键时期，槟榔烘烤的环境污染问题，严重阻碍槟榔产业健康发展。”海南省科技厅相关负责人说。

两省合作开发新型烘烤设备

为了解决槟榔加工污染环境这一难题，2014年12月，海南、湖南两省科技厅签订了产业科技合作框架协议，一年来，双方以食用槟榔关键性技术与装备研究为基础，逐步开展槟榔规模化种植、加工、技术推广等全方位合作，取得了重大突破，研制出先进的环保安全节能型槟榔黑果烘烤设备。

据了解，该设备获得了十多项国家专利，是目前国内唯一能真正做到环保又符合食用安全要求的黑果烘烤设备，具有充分保留传统黑果槟榔风味、各项废弃排放指标合格、烘烤成本低、成品率高、自动化程度高的特点。通过权威机构的鉴定及推广，已经具备了在海南全面推广的条件，具有重大的经济意义。

设备保留了传统黑果槟榔风味

记者在现场看到，该烘烤设备长4米、宽2.5米、高3.3米，净重4吨。新型烘烤设备一次烘烤槟榔的时间为108个小时，也就是4天半的时间，最大槟榔烘烤量为7000斤。

海南联合槟榔产业工程研究中心有关负责人介绍，该设备在烘烤槟榔黑果时采用滚筒式烘烤和烟热分离的方法，不仅使用烟量不到传统烘烤方法的10%，烘烤也更均匀。

通过对比环保安全节能型槟榔黑果烘烤设备与传统土法熏烤炉后发现，这台新设备不仅保留了传统黑果槟榔的风味、保护了环境，还在产品卫生指标、成品率、加工成本、加工量与加工时间等多个方面都具有优势。

在海南省科技厅、环保厅、农业厅的支持下，环保安全节能型槟榔黑果烘烤设备已研制到第三代，并在万宁和琼海设有示范基地。

新设备一台28万元价格太高

新品展示会现场，海南各市县的烘烤户都迫不及待想了解这款新玩意。来自琼海万泉的胡先生从事该行业近15年，一直沿用土法熏烤及蒸汽炉进行槟榔烘烤。

“传统土法烘烤需要人工操作，劳动强度很大。蒸汽炉烘烤虽然产生烟雾比较少，但加工量还是少了些，新设备虽好，但一台28万元的价格还是太高。”胡先生说。

新设备高昂的价格令个体户望而却步。对此，海南联合槟榔产业工程研究中心负责人表示，希望今后能建立起公司+农户（烘烤户）的方式，由公司统一提供设备和日常维护及生产技术指导等服务，烘烤户独立经营，最后总收入进行公司固定分成。此方式不仅减轻了烘烤户使用设备的经济负担，经营不善时可随时退出，同时又利于逐步提供增值服务，搭建起统一的干果销售交易平台。