湖南槟榔著书成册

内容《寻味槟榔》一书具有较强的针对性、指导性、实用性，也具有一定趣味性、可读性。既对槟榔的历史、文化进行记述，又对槟榔生产技术进行了理论指导，同时提出了产业发展的战略思想及工艺改进、新产品研发的新思路、新方法，可以称之为食用槟榔的“百科全书”。它还填补了槟榔研究领域的一项空白，具有明显的地方特色和强烈的时代特点。也体现了以人为本，科学发展的理念，将对槟榔产业的发展和弘扬槟榔的文化具有一定现实意义和历史意义。

——湖南省质量技术监督局原局长孔令志

随着槟榔产业的迅速发展和嚼食的人群越来越多，人们渴望进一步了解槟榔的历史文化；了解槟榔产业发展、产品研发、食品安全等相关知识；了解槟榔生产经营全过程及确保产品品质、食品安全的有关标准和要求。湖南省槟榔食品行业协会适时组织几个大型槟榔生产企业和长期从事卫生、质量监督方面的专业人员共同编写了这本书。该书注重理论与实践的结合，既有翔实理论知识又有实际操作规程，既有文献综述报道又有检测试验结果。注重内容的全面系统，将一些零星、不全的资料和信息进行收集整合。注重适用于不同文化层次、不同岗位的人群。本着开卷有益的原则，使读者均可从中找到自己感兴趣的内容。

——湖南省槟榔食品行业协会会长、《寻味槟榔》主编朱利明

核心提示

由湖南槟榔食品行业协会编写、湖南人民出版社出版的《寻味槟榔》近期隆重出街，目前在各大书店均有发售。该书涉及“槟榔的概况及历史文化”、“槟榔的营养成分及化学活性物质”、“食用槟榔生产原辅材料及要求”、“食用槟榔生产技术与设备”、“槟榔食用安全监督与生产关键环节控制管理”、“食用槟榔标准制定及实施”、“食用槟榔新工艺及新产品开发”、“食用槟榔产业发展战略”、“食用槟榔的相关研究”9个篇章，共计27万字，对槟榔行业进行了一个系统的、全方位的介绍、解析与透视，堪称槟榔行业的首部“百科全书”。

一直以来，媒体与市民对槟榔的态度从来都是“两边倒”甚至“模棱两可”，有人认为，槟榔是四大南药之首，且承载了深厚的历史文化内涵，对其不啻赞美，也有人称长期嚼食槟榔可能诱发口腔癌，视其为洪水猛兽。槟榔究竟是何面目？拨开迷雾见月明，本期开始，我们将翻开《寻味槟榔》一书，给出答案。

众所皆知，海南是槟榔主产地，而海南在槟榔市场这块大蛋糕上，却只占了很小的一部分，不是原材料产地的湖南作为槟榔生产、加工企业的聚集地，“海南槟榔，湖南定价”已成业内常识。

近日，海南省农业厅相关负责人就曾透露，未来几年内，将通过引进龙头企业的方式，延伸产业链，推动海南槟榔产业转型升级。对此，湖南省槟榔食品行业协会相关负责人表示，来自海南的正当市场竞争有利于激发行业内部的鲶鱼效应，这对湖南槟榔产业来说是个利好。

记者从《寻味槟榔》一书中了解到，工艺升级让槟榔好吃又健康，目前湖南槟榔行业正在全力推动槟榔制作新工艺，未来的槟榔或将出现在果冻、饮料领域，槟榔产业或将迈上更高的台阶。 源自《三湘华声全媒体》