槟榔新果和陈果做出来的产品,质量好坏和口感也有很大差异和区别,新果做出来的槟榔切口白净,细腻柔软,久嚼不碎;则陈果槟榔表现是切口颜色深暗,用手捏很硬,嚼在嘴里很容易掉渣,主要是因为槟榔纤维老化
食用槟榔生产加一过程中需要使用多种食品添加剂。有些企业不了解国家有关标准的规定使用食品添加剂;部分企业因使用复合添加剂而导致某一类食品添加剂超标;
槟榔碱,化学名为N一甲基一1,29一四氢烟酸甲醋,是一种M, N受体激动剂,对中枢神经系统有拟胆碱作用,也可作为合成其他M受体激动剂的原料。