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槟榔成热度和温度对槟榔干燥的影响

由于槟榔栽培种植分布在海南、台湾等地,而加工却主要在湖南,为方便运输须对其进行干燥处理。南方槟榔果皮的传统加工工艺为自然晒干或熏干,大约需要一周左右的时间

由于槟榔栽培种植分布在海南、台湾等地,而加工却主要在湖南,为方便运输须对其进行干燥处理。南方槟榔果皮的传统加工工艺为自然晒干或熏干,大约需要一周左右的时间,且加工不周期长,生产效率低。

槟榔成热度对干燥速率的影响

选择大小适中的未成熟(果皮青色)及成熟(果皮橙黄色)的槟榔各两批进行干燥。成熟槟榔比未成熟槟榔的干燥速率大,这可能是由于越成熟,果实的木质部分含最高,水分容易迁移,因而干燥速率大。

温度对槟榔干燥过程的影响

在切法及空气流量相同的情况下,分别以50C,60°,70°和80°热空气对物料进行恒温干燥。干燥阶段大体都有调整阶段、恒速干燥阶段和降速干燥阶段,当干燥温度较低时,恒速干燥阶段较短。

在干燥的初期,样品含水下降很决,干燥速率较高,这是由于槟榔是多孔性物料,初期样品表面潮湿,除去的是表面及大孔隙内的非结合水分,其能很快从物料内部迁移到物料表面,接触热风能很快汽化从而异致干操速度较快,且几乎没有顶热阶段。

随着干燥的进行,样品含水最逐渐下降,而且下降速度越来越慢,这时失去的是结合水分,从物料内部迁移到物料表面所花的时间也随之越来越长。特别是到最后阶段,需要的干燥时间更长,是典型的降速干燃阶段。

当干燥温度较高时,干燥速率比温度较低时的干燥速率大。但在干煤后期,这种差别并不明显二考虑到槟榔的允许料温及节约能源,在实际操作中。可采用变温干燥方式,先用50℃的较低温度干燥30min,然后在80℃较高温度干燥2h.之后采用50℃的温度再干操2h。

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作者: 槟榔加盟

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