食用槟榔在加一过程（发侧、上胶、制肉）中要加人食品用香精：一般地说，食品用香精大多在弱酸性至中性介质中使用，而槟榔果呈酸性，肉水成强碱性。

香料、香精用于食品中仅限于加香，禁止用于其他目的，如不得使用香料、香精来掩盖已变质的食品的气味。在使用香料、香精时应注意以下几点：

食品用的香料和香精具有‘自我限量”特性即当其使用脸超过味会令人不愉快，使用者不得不将其用最降低到此，不会因其使用过址而产生安全问题。